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鸭肉的功效与作用

来源:本站 时间:2019年10月12日 点击:30
营养功效

功效作用

鸭肉,为家禽鸭的肉,而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。1.增强食欲鸭肉脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。2.清热凉血鸭肉性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。鸭肉可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。3.利水消肿鸭肉有通利小便,补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿,对于各种水肿,尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外,有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。4.滋阴补虚鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。5.防衰老鸭肉是有护肤、美肤作用的食品,可以通过其滋阴以达到美容的效果;此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E,可以预防脚气病及多种炎症,延缓衰老;鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。

营养价值


鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。


注意事项
不宜同食1.鸭肉+板栗:中毒鸭肉脂肪含量适中,分布均匀,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。而板栗能供给人体较多的热能,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。然而两者并不适合一起食用,因为两者中的一些物质会发生化反应,进而若肝肾功能不全或有肝肾损害的人群进食后,有中毒的可能。2.鸭肉+鳖:引起腹泻、水肿、阳虚鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,有滋阴补血,养胃生津的作用,最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。而鳖就是甲鱼,味道鲜美,营养价值极高,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结等疗效。然而两者同食,引起腹泻、水肿,甚至导致阳虚,因此脾胃虚弱或消化功能不良的人群应避免同时进食鸭肉和鳖。3.鸭肉+兔肉:引起身体不适鸭肉中富含B族维生素和维生素E,可以预防脚气病及多种炎症,延缓衰老。兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类;然而两者一起食用,会引起各种身体不适的症状,如脾胃虚弱或消化功能不良的人群进食后,可有腹泻、水肿等症状。
适宜和禁忌适宜: 体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥、水肿者鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。 
禁忌:感冒患者、脾胃阴虚、经常腹泻者1、鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。
2、鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。
3、感冒患者不宜食用鸭肉。
母婴宜忌

孕妇可以食用。
鸭肉营养丰富,孕妇适量吃鸭肉对身体有好处。鸭肉有滋阴补血之功,因此用于调补、食疗时,多选用老鸭。但鸭肉偏寒凉,体寒的孕妇最好少吃。

婴幼儿可以食用。
鸭子性平和而不热,脂肪高而不腻。有清热凉血、祛病健身之功效。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素,所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对宝宝都是有好处的。

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